. temps de préparation : 40 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 35 minute
Ingrédients
. 750 g de cerises
. 100 g de sucre en poudre
. 80 g de beurre
. 80 g de sucre en poudre
. 3 oeufs
. 200 g de farine
. 1 verre de crème fleurette
. ½ sachet de levure chimique
La recette
1- Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Les mettre dans une casserole avec le sucre et faire chauffer en laissant bouillir 2 ou 3 minutes. Laisser refroidir et égoutter.
2- Travailler le beurre ramolli avec le sucre, afin que le mélange soit très onctueux et crémeux. Ajouter 3 jaunes d'oeufs et continuer de mélanger. Incorporer la farine en alternant avec la crème fleurette.
3- Ajouter la levure et, si la pâte semble un peu épaisse, un peu du jus des cerises. Battre les blancs d'oeufs en neige et les mêler délicatement.
4- Beurrer largement un moule à manqué et y verser la moitié de la pâte. Répartir dessus les cerises égouttées de leur jus, recouvrir de pâte et égaliser la surface. Faire cuire à four assez chaud à 230°C. A la sortie du four, démouler le gâteau et le napper immédiatement avec le jus des cerises.
