. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 50 minute
Ingrédients
. 1 kg de pommes golden
. 200 g de biscuits amaretti durs
. 180 g de beurre + pour le moule
. 150 g de chocolat noir
. 160 g de sucre
. 120 g de farine
. 5 œufs
. 4 c à s de rhum
. 1 sachet de levure
. 1 citron
. Sel
La recette
1- Râper grossièrement le chocolat noir et le faire fondre doucement avec le beurre coupé en morceaux dans une casserole. Ajouter les amarettis écrasés. Laver les pommes, les peler, les couper en six et les épépiner. Arroser la chair avec le jus du citron.
2- Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre au fouet les jaunes d’oeufs avec 130 g de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse légèrement. Ajouter la farine, la levure puis le mélange au chocolat, bien mélanger avec le fouet.
3- Ajouter le rhum à la préparation. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer à la préparation au chocolat en les mélangeant à l’aide d’une spatule. Tapisser le moule avec le papier sulfurisé beurré.
4- Remplir le moule avec la pâte à gâteau et répartir les quartiers de pommes dessus. Saupoudrer avec le sucre restant. Cuire dans le four préchauffé à 180 °C pendant 50 min. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille. Retirer le papier sulfurisé, servir sur un plat.
