. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 30 minute
. temps de cuisson : 75 minute
Ingrédients
. 1 chapon de 2,5 kg coupé en 8 morceaux
. 100 g de morilles séchées
. 1 bouteille de vin jaune
. 40 cl de crème épaisse
. 40 g de beurre
. Sel, poivre
La recette
1- Réhydratez les morilles 30 min dans un saladier d’eau tiède. Egouttez-les, réservez 10 cl de jus et filtrez-le.
2- Faites fondre 15 g de beurre dans une sauteuse large. Ajoutez les morilles. Laissez-les étuver 5 min à couvert.
3- Chauffez 25 g de beurre dans la sauteuse essuyée. Faites-y dorer les morceaux de chapon 15 min en les retournant. Retirez-les, jetez la graisse. Remettez la viande, salez, poivrez, arrosez de vin. Laissez cuire 40 min à feu doux sans couvrir afin que le vin réduise des deux tiers.
4- Versez le jus des morilles et la crème dans la sauteuse. Ajoutez les morilles. Cuisez encore 20 min. Servez bien chaud.
