. temps de préparation : 35 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
. 800 g de champignons mélangés
. 400 g de pommes de terre
. 4 échalotes
. 2 c à s de ciboulette ciselée
. 100 g d’olives noires dénoyautées
. 20 g de beurre
. Huile d’olive
. Sel, poivre
La recette
1- Passer rapidement sous l’eau les champignons et les essuyer avec du papier absorbant. Couper les plus gros. Dans une grande poêle, les saisir dans 1 c à s d’huile et 10 g de beurre avec 2 échalotes pelées et ciselées. Saler, poivrer. Les cuire 10 min. Puis hors du feu, ajouter la ciboulette et les olives noires rincées. Garder au chaud.
2- Peler les pommes de terre, ne pas les laver. Les râper à la grosse grille au-dessus d’un torchon. Les éponger puis les assaisonner. Dans une grande poêle, faire chauffer 1 c à s d’huile et le reste de beurre. Y déposer les pommes de terre râpées, mélangées aux 2 échalotes restantes émincées, en petits tas et les aplatir à l’aide du dos d’une cuillère.
3- Faire cuire les galettes à feu moyen 5 min de chaque côté.
4- Verser la poêlée de champignons dans un plat, accompagner des galettes.
