. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 50 minute
Ingrédients
. 1 rouleau de pâte brisée
. 800 g de champignons sauvages mélangés
. 2 oignons nouveaux
. 2 gousses d’ail
. 3 œufs
. 200 g de fromage frais (ricotta ou chèvre)
. 100 g de comté râpé
La recette
1- Garnir un moule à tarte de la pâte. Laver les champignons et les couper grossièrement. Peler les oignons, les émincer avec leurs tiges. Peler et hacher l’ail. Préchauffer le four à 200 °C.
2- Faire sauter les champignons en plusieurs fois à la poêle avec l’ail haché et les trois quarts des oignons émincés. Les verser dans un saladier. Ajouter les œufs, la ricotta et le comté, mélanger, saler, poivrer et verser sur le fond de tarte.
3- Enfourner pour 35 min.
4- Décorer de tiges d’oignon et servir la quiche tiède avec une salade de mesclun à l’huile de noix.
Conseil
Cette recette peut être réalisée avec des champignons de Paris. Si vous voulez préparer plus vite cette quiche, employer alors un mélange de champignons surgelés poêlés. Vous pouvez également remplacer la ricotta par de la brousse ou du fromage blanc en faisselle bien égoutté
