. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 25 minute
Ingrédients
. 4 artichauts
. 4 œufs
. 2 citrons
. 1 bouquet garni
. 2 c à s de farine
. Sel
Pour la sauce Mornay :
. ¼ de litre de sauce béchamel
. 2 c à s de gruyère râpé (ou parmesan)
La recette
1- Arracher les feuilles des artichauts, ôter le foin qui adhère au fond à l’aide d’un couteau pointu. Plonger les fonds d’artichauts dans un récipient contenant de l’eau avec un jus de citron.
2- Préparer un court-bouillon blanc : faire chauffer 2 litres d’eau avec l’autre jus de citron, délayer avec la farine dans un peu d’eau froide et l’ajouter au bouillon avec le bouquet garni et du sel. Cuire les fonds doucement 25 min. Ils seront très moelleux.
3- Préparer les œufs mollets, les faire cuire 6 min et les plonger immédiatement dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson. Les écaler. Faire chauffer la sauce béchamel et y mélanger le fromage râpé.
4- Sortir les fonds d’artichauts, les égoutter et les disposer sur les assiettes, poser un œuf entier sur chaque fond et recouvrir de sauce Mornay. Faire rapidement gratiner sous le grill du four.
