. temps de préparation : 40 minutes
. temps de repos : 180 minute
. temps de cuisson : 25 minute
Ingrédients
Pour le biscuit :
. 20 g de cacao
. 20 g de farine
. 15 g de maïzena
. 5 œufs
. 90 g de sucre
. 40 g de beurre
Pour la garniture :
. 200 g de chocolat noir
. 15 cl de crème liquide
. 50 g de beurre en morceaux
. 4 poires
. 3 c à s de kirsch
La recette
1-Faire le biscuit : fouetter les jaunes avec 60 g de sucre. Ajouter le beurre fondu, la farine, la maïzena et le cacao tamisés. Monter le blancs en neige ferme avec 30 g de sucre. Les incorporer à la préparation. Verser dans un moule rond beurré et fariné. Cuire 25 min au four préchauffé à 180°C. Couper le biscuit refroidi en deux dans l’épaisseur.
2- Faire la ganache : porter à ébullition la crème, y mélanger le chocolat fondu et le beurre.
3- Couper en lamelles les poires pelées. Imbiber les biscuits de kirsch avec un pinceau, en poser un dans un cercle à pâtisserie. Disposer dessus la moitié des poires et de la ganache. Poser l’autre biscuit, le reste de poires et de ganache. Lisser et réfrigérer 3 heures.
- coût :
€
