. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 210 minute
. temps de cuisson : 2 minute
Ingrédients
. 2 oranges
. 400 g de biscuits roses de Reims
. 200 g de chocolat noir
. 3 feuilles de gélatine
. 40 cl de crème liquide
La recette
1- Faire tremper 10 min la gélatine dans de l’eau froide. Prélever le zeste d’une orange à l’aide d’un zesteur et presser le jus des 2 oranges. Faire bouillir 3 c à s de ce jus dans une casserole. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger. Mixer les biscuits roses avec le zeste.
2- Battre 25 cl de crème très froide en chantilly ferme, lui incorporer le reste de jus d’orange, la poudre de biscuit ainsi que le jus d’orange gélifié. Mélanger et en remplir un moule à cake, tapissé de film alimentaire. Placer ce fondant au frais 3 heures.
3- Concasser le chocolat. Faire bouillir 15 cl de crème et la verser sur le chocolat, mélanger et laisser tiédir. Démouler le fondant sur un plat à cake, retirer le film alimentaire et couvrir entièrement de ganache au chocolat.
4- Faire prendre au frais 30 min avant de déguster.
Conseil
Pour réussir une crème chantilly, veillez à placer la crème liquide au frais pour qu’elle soit bien froide au moment de la fouetter. On peut également décorer le fondant de copeaux de chocolat et de feuilles de menthe.
