. temps de préparation : 35 minutes
. temps de repos : 8 minute
. temps de cuisson : 0 minute
Ingrédients
. 1 grosse boîte de purée de marron
. 125 g de beurre mou
. 250 g de crème fraîche épaisse
. 30 g de sucre semoule
. 1 sachet de sucre vanillé
. Quelques brisures de marrons glacés
. 1 dl de rhum
. 1c à s d’huile
. 6 marrons glacés entiers
La recette
1- Mettez les débris de marrons à macérer dans le rhum.
2- Travaillez la purée de marron avec le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène.
3- Mélangez la crème fraîche avec 30 g de sucre et le sucre vanillé ; montez en chantilly assez épaisse.
4- Egouttez les débris de marrons et ajoutez-y la purée de marrons, incorporez délicatement les deux tiers de la chantilly en soulevant la masse pour ne pas la casser.
5- Huilez légèrement un moule à parfait et versez-y la préparation ; posez le couvercle du moule et placez ce dernier au réfrigérateur pendant 8 heures minimum, le temps que fondant durcisse. Réservez au frais le reste de la chantilly et les marrons glacés.
6- Au moment de servir, démoulez le fondant, coupez-le en tranches assez épaisses et répartissez sur des assiettes à dessert. A l’aide d’une douille à pâtisserie, décorez les tranches avec le reste de chantilly et d’un marron glacé.
