. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 60 minute
Ingrédients
. 4 tranches de foie gras
. 400 g d’oignons doux
. 20 cl de vin rouge
. 60 g de cassonade
. 40 g de beurre
. 1 c à s de vinaigre balsamique
. 4 tranches de pain de campagne
. 1 c à s de pistaches décortiquées non salées
. 1 c à s d’amandes entières
. Sel, poivre
La recette
1- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajouter les oignons pelés et coupés en dés. Mélanger, cuire 15 min. Dès que les oignons sont translucides, mélanger la cassonade, ajouter le vin, le vinaigre, saler et poivrer. Cuire à couvert 40 min. Terminer la cuisson à découvert jusqu’à évaporation du liquide. Laisser refroidir.
2- Toaster les tranches de pain, les couvrir de confiture d’oignons, puis déposer une tranche de foie gras et la parsemer de pistaches et d’amandes hachées.
Conseil
Préférez le foie gras de canard, au goût plus relevé que celui d’oie. Le plus fin de tous est le foie gras entier mi-cuit, vendu en bocal, ballotine ou conserve.
- coût :
€€€
