. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 12 minute
. temps de cuisson : 90 minute
Ingrédients
. 3 aubergines
. 2 poivrons rouges
. 2 œufs
. 3 c à s de crème fraîche épaisse
. 1 gousse d’ail
. 2 c à s d’huile d’olive
. 2 c à s de graines de sésame
. Beurre pour les moules
. Sel, poivre
La recette
1- Placer les aubergines coupées en deux dans la longueur et les poivrons dans un plat. Les cuire au four préchauffé à 180°C.
2- Sortir les poivrons après 20 min. Laisser tiédir dans un sac plastique pour les peler plus facilement. Puis les peler, les couper en deux, retirer les graines et les membranes blanches, les tailler en lanières de 2 cm de large.
3- Sortir les aubergines après 45 min et prélever leur pulpe avec une cuillère. Mixer avec l’ail pelé, saler et poivrer. Fouetter les œufs avec la crème dans un bol. Incorporer à la purée d’aubergines, puis verser dans des moules à flan beurrés. Cuire 45 min au bain-marie au four préchauffé à 180°C. Réserver au frais une nuit.
4- Laisser mariner les poivrons une nuit dans 2 c à s d’huile d’olive, 1 pincée de sel et 1 de poivre.
5- Démouler les flans sur les assiettes au moment de servir. Entourer des poivrons marinés, parsemer de graines de sésame et accompagner de pain grillé frotté à l’ail.
