. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 40 minute
Ingrédients
. 7 petits artichauts violet
. 1 citron
. 2 oeufs
. 20 cl de crème liquide
. 30 g de parmesan
. 20 g de beurre + pour les moules
. Sel, poivre
La recette
1- Tourner les artichauts: couper les pointes des feuilles, la tige et les parties dures à la base; enlever les premières feuilles tout autour de l’artichaut jusqu’à atteindre les feuilles plus tendres. Le couper en deux et ôter l’éventuel foin. Faire de même avec les autres.
2- Cuire 6 artichauts tournés 10 min dans une casserole d’eau bouillante salée et citronnée. Les égoutter, laisser refroidir, puis mixer.
3- Mélanger cette purée avec les oeufs battus, la crème et le parmesan. Saler légèrement et poivrer. Répartir cette préparation dans 4 moules individuels ou ramequins beurrés. Cuire 30 min au four préchauffé à 180°C.
4- Couper l’artichaut restant en tranches et le faire revenir 3 min dans le beurre. Saler et poivrer. Démouler les flans chauds et servir parsemé de lamelles d’artichaut poêlées et éventuellement décoré de persil.
- coût :
€€
