. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 40 minute
Ingrédients
. 4 douzaines d’escargots en bocal
. 500 g de girolles
. 2,5 dl de crème fleurette
. 5 oeufs
. 70 g de beurre
. Sel - Poivre
La recette
1-Egoutter les escargots, les mettre dans un court-bouillon froid (il doit juste recouvrir les escargots); amener à frémissement et laisser refroidir dans le bouillon.
2- Nettoyer les girolles, couper les plus grosses en deux ou quatre.
3- Faire chauffer le beurre dans une grande poêle et y faire cuire les girolles à feu soutenu, en remuant souvent jusqu’à évaporation complète de l’eau de végétation; saler, poivrer puis retirer du feu.
4- Faire chauffer le four à 150°C (th 5).
5-Battre les oeufs en omelette avec sel et poivre; chauffer la crème sans bouillir, la verser en filet sur les oeufs en fouettant vivement; ajouter les escargots égouttés et les girolles.
6- Beurrer un moule et y verser la préparation. Poser dans un plat ou la lèchefrite remplie à moitié d’eau bouillante et laisser cuire 40 minutes.
7- Servir le flan d’escargot brûlant dans le moule, ou froid et dans ce cas, démoulé à la dernière minute.
- coût :
€€
