. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
. 2 endives moyennes
. ½ citron
. 1 tomate
. 3 œufs
. 10 g de farine
. 20 cl de crème liquide
. 50 g de comté
. 20 g de beurre + pour les moules
. Sel, poivre
. Persil plat pour la décoration
La recette
1- Préchauffer le four à 180°C.
2- Essuyer les endives, réserver 4 feuilles pour la décoration. Evider légèrement le tronc. Les couper en deux, puis en tronçons de 2 cm. Faire fondre le beurre doux jusqu’à ce qu’il mousse. Y ajouter les feuilles d’endives, les arroser d’1 filet de jus de citron et de 5 cl d’eau. Cuire 10 min à feu doux, à couvert. Saler, poivrer, remuer souvent. Hors du feu, mélanger la tomate pelée et coupée en dés.
3- Battre les œufs, la farine, la crème liquide. Saler, poivrer. Ajouter les légumes égouttés et le fromage en lamelles.
4- Répartir dans 4 ramequins beurrés ou dans un grand plat, cuire au four pendant 20 min.
5- Décorer d’une feuille d’endive plantée à la verticale dans les ramequins, servir aussitôt avec une feuille de persil plat.
