. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 45 minute
Ingrédients
. 1 pâte brisée
. 1 kg de poireaux
. 50 g de beurre
. 3 œufs
. 1,5 dl de crème fraîche
. Muscade
. Sel, poivre
La recette
1- Coupez les poireaux en laissant seulement un tiers du vert, lavez-les longuement sous l'eau, coupez-les en petits tronçons et faites-les cuire pendant 5 min. dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les soigneusement. Faites-les fondre à feu doux dans une sauteuse avec le beurre pendant 10 à 12 min. sans les laisser colorer, puis laissez-les refroidir.
2- Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C). Etalez la pâte dans un moule à tarte.
3- Battez les œufs en omelette, ajoutez la crème fraîche, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée, mélangez bien. Incorporez cette préparation aux poireaux et étalez le tout sur la pâte.
4- Enfournez et laissez cuire pendant 30 à 35 min. Laissez reposer 5 min. avant de la démouler et servez.
Conseil
On peut remplacer un tiers de la crème fraîche par 50g de fromage de maroilles, que l'on coupe en petits morceaux ou en fines lamelles. La saveur de la tarte est alors plus vigoureuse.
- coût :
€
