. temps de préparation : 45 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
. 200 g de fraises
. Le jus de 2 citrons
. 50 g de farine
. 60 g de poudre d’amande
. 120 g de sucre en poudre
. 1 c à s de gelée de citron (facultatif)
. 1 œuf + 4 blancs d’œufs
. 180 g de beurre + 10 g pour les moules
. Sel
La recette
1- La veille, préparer les financiers : faire fondre 100 g de beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette puis laisser refroidir. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande, les blancs d’œufs, 70 g de beurre fondu tiède, mélanger et remplir les moules à tartelettes bien beurrés à moitié. Les enfourner 20 min puis laisser tiédir avant de démouler. Les envelopper de papier d’aluminium et conserver à température ambiante jusqu’au lendemain.
2- Faire bouillir le jus des citrons et 30 g de sucre dans une casserole. Dans un bol, mélanger l’œuf et 20 g de sucre ; verser dessus le jus de citron bouillant. Remuer sur feu doux et faire cuire en remuant jusqu’à ébullition. Laisser tiédir puis ajouter en fouettant 80 g de beurre en pommade. Réserver au frais.
3- Le jour même, laver, équeuter les fraises, les émincer. Faire fondre la gelée de citron. Garnir les tartelettes de crème au citron. Décorer de fraises et les badigeonner de gelée au citron tiédie.
Conseil
La pâte à financier peut être réalisée 3 ou 4 jours à l’avance et conservée au frais pour être cuite ensuite, elle n’en sera que meilleure. Pour ne pas perdre les jaunes des 4 œufs, vous pouvez préparer une crème anglaise.
- coût :
€€
