. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
. 8 filets de soles ou de limandes
. Le jus d'un citron
. 1 verre de vin blanc sec
. 1 verre d'eau
. 1 cube de bouillon de poisson
. 1 jaune d'oeuf Une branche d'anis
. 1 cuillère à soupe de farine
. 1 morceau de beurre ou une cuillère d'huile
. 250 grammes de grains de raisins Muscat
La recette
1- Versez dans une casserole le vin et le bouillon et portez à ébullition. Y faire pocher quelques minutes dans l'eau frémissante les filets de poisson. Gardez au chaud.
2- Faire pocher les grains de raisin dans de l'eau frémissante sucrée quelques minutes à part. Gardez au chaud.
3- Faites un roux blond avec la farine, le beurre (ou l'huile), ajouter le jus de cuisson (moitié du poisson, moitié des grains de raisins), laisser épaissir en remuant pour avoir une sauce lisse. Salez, ajouter les grains de raisins, puis le jaune d'oeuf sans cesser de remuer.
4- Roulez les filets de poissons chauds, mettez les dans un plat à four doux nappés de la sauce épaissie pendant quelques minutes. Décorer au moment de servir d'un peu d'anis en branche.
- coût :
€€€
