. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 25 minute
Ingrédients
. 6 pavés de sandre
. 12 noix de St Jacques avec corail
. 1 kg de poireaux
. 15 cl de crème liquide
. 40 g de beurre
. 2 étoiles de badiane
. 1 c à c de graines de fenouil
. Sel, poivre concassé
La recette
1- Nettoyer les poireaux et les émincer finement. Les ébouillanter 3 min puis les égoutter. Faire fondre 20 g de beurre dans une sauteuse et les faire cuire 15 min avec les épices et une pincée de sel. 5 min avant la fin de cuisson ajouter la crème et les coquilles St Jacques.
2- Parallèlement, saupoudrer les pavés de sandre de poivre concassé et de sel. Les poêler 8 min à feu doux dans le reste de beurre, côté peau en premier en re tournant à mi cuisson. Servir le sandre avec la garniture de poireaux aux épices et les St Jacques.
