. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 45 minute
Ingrédients
. 2 blocs de pâte feuilletée (500 g)
. 600 g de filet mignon de porc
. 300 g de champignons de Paris
. 100 g de lardons
. 40 g de morilles séchées
. 1 échalote
. 15 cl Noilly Prat
. 20 g de beurre Huile
. Sel, poivre
La recette
1- Réhydrater les morilles dans de l’eau tiède. Nettoyer et émincer les champignons de Paris.
2- Faire rissoler la viande salée et poivrée dans une cocotte avec 1 c à s’huile. Baisser le feu et cuire 15 min à couvert.
3- Etaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur et y découper 4 disques de 12 cm de diamètre. Inciser un cercle plus petit à l’intérieur de chaque disque.
4- Cuire les feuilletés 20 min au four préchauffé à 200°C. Retirer les cercles intérieurs.
5- Faire suer l’échalote émincée dans une sauteuse avec le beurre et les lardons. Ajouter les champignons égouttés, cuire 5 min. Mouiller du Noilly, laisser mijoter 5min. Egoutter en réservant le jus.
6- Garnir les feuilletés de champignons, poser dessus un médaillon de porc, napper de jus réservé.
