. temps de préparation : 35 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 40 minute
Ingrédients
. 800 g de filet de porc
. 1 potiron
. 100 g de pruneaux dénoyautés
. 2 gousses d’ail
. 1 gros oignon
. 4 branches de thym frais
. 100 g de beurre
. 10 cl de vinaigre de Xérès
. 2 c à s de miel liquide
. Sel, poivre
La recette
1- Entaillez le filet de porc de 3 cm dans la longueur. Salez et poivrez l'intérieur, glissez au centre quelques pruneaux et 2 branches de thym frais. Refermez et ficelez le rôti.
2- Decoupez la chair du potiron en gros cubes, épluchez et hachez l'oignon, écrasez les gousses d'ail avec la peau.
3- Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse. Saisissez le filet dans le beurre mousseux, laissez-le colorer des deux côtés. Ajoutez l'oignon, l'ail les pruneaux et les morceaux de potiron.
4- Versez le miel, laissez caraméliser, puis déglacez avec le vinaigre. Salez, poivrez et faites cuire l'ensemble à feu doux et à couvert pendant 35 min.
5- Egouttez le rôti , découpez-les en tranches épaisses, rectifiez l'assaisonnement du fond de sauce et servez très chaud.
- coût :
€€
