. temps de préparation : 10 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 60 minute
Ingrédients
. 1 kg d’endives
. 800 g de rôti de dinde dans le filet
. 20 g de beurre
. 15 cl de vin blanc doux
. 1 bouquet garni Huile
. Le jus d’1/2 citron
. 10 cl de crème fraîche
. Sel, poivre
La recette
1- Préchauffer le four à 200°C. Nettoyer les endives, les couper en deux dans la longueur.
2- Dans une cocotte, dorer le rôti 5 min par face, dans le beurre et un peu d’huile.
3- Verser le vin et déglacer les sucs de cuisson. Ajouter le bouquet garni et les endives. Saler, poivrer. Couvrir et cuire au four pendant 1 heure.
4- Dresser le rôti tranché sur des assiettes bien chaudes avec les endives.
5- Mettre la cocotte sur feu moyen, ajouter le jus de citron et la crème fraîche, porter brièvement à ébullition, rectifier l’assaisonnement.
6- Napper la viande de sauce et servir aussitôt.
Conseil
Pour un rôti moelleux, entourez-le de fines tranches de lard fumé.
- coût :
€€
