. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 40 minute
Ingrédients
. 1 filet de chevreuil de 1,4 kg
. 30 cl de vin blanc
. 2 oignons
. 1 carotte
. 1 clou de girofle
. 1 pincée de quatre-épices
. 6 pommes
. 300 g d’airelles crues
. 80 g de beurre
. Sel, poivre
La recette
1- Préchauffez le four à 210°C. Pelez les oignons et la carotte. Coupez-les en rondelles.
2- Dans une cocotte, faites revenir le filet de chevreuil dans 40 g de beurre ; arrosez devin blanc et ajoutez les rondelles d’oignons et de carottes, du sel, du poivre, le clou de girofle, le quatre-épices. Couvrez et laissez cuire 40 min.
3- Pendant ce temps, pelez les pommes, évidez-les bien, enduisez l’extérieur du reste de beurre et remplissez-les d’airelles.
4- Mettez-les dans un plat à four et faites-les cuire 25 min à four chaud.
5- Servez le chevreuil avec la sauce de cuisson filtrée et les pommes farcies aux airelles.
- coût :
€€€
