. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 60 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
Pour la pâte a crêpe :
. 100 g de farine
. 2 œufs
. 25 cl de lait ou de bière
. 1 c à c d'huile
. Sel
Pour la garniture :
. 1 petit oignon
. 20 g de beurre
. 1 c à s de farine
. 25 cl de lait
. 1 pincée de noix de muscade râpée
. 4 c à s de crème fraîche
. 200 g de jambon
. 400 g de champignons de Paris
. 80 g de gruyère râpé
. Sel, poivre
La recette
1- Faîtes une pâte à crêpe en mélangeant œufs, farine, sel, lait ou bière et huile. Laissez reposer la pâte 1 h. Préparez des crêpes fines (comptez deux crêpes par personnes).
2- Préparez la sauce béchamel : Émincez les oignons et faîtes-les revenir dans le beurre. Saupoudrez de farine. Mouillez ce roux avec le lait, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée. Faîtes cuire 10 min. Ajouter le crème fraîche en fin de cuisson.
3- Nettoyez les champignons, hachez-les et faîtes-les revenir quelques minutes dans le beurre, jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau de cuisson. Ajoutez le jambon coupé en dés et trois cuillerées à soupe de béchamel. Garnissez chaque crêpe avec cette préparation, roulez-la et mettez-la dans un plat à gratin beurré. Nappez du reste de la béchamel, saupoudrez de gruyère râpé. Faîtes gratiner 10 min à four moyen 210°C.
