. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 50 minute
Ingrédients
. 200 à 250 g de reste de rôti de veau
. 1 rouleau de pâte feuilletée
. 3 oignons
. 100 g de bleu d’Auvergne
. 1 petite faisselle de 100 g
. 1 jaune d’œuf
. 1 c à c de miel
. 20 g de beurre
. 1 c à s d’huile
. Noix de muscade
. Sel, poivre
La recette
1- Hacher le veau. Emincer les oignons et les faire fondre dans le beurre et l’huile 15 min à feu doux. Ajouter le miel et 2 à 3 c à s d’eau et, sans cesser de remuer, cuire jusqu’à la caramélisation (2 à 3 min). Retirer du feu, ajouter le veau, 2 pincées de noix de muscade, saler, poivrer. Laisser refroidir.
2- Ecraser le bleu à la fourchette avec la faisselle.
3- Etaler la pâte feuilleté sur le plan de travail, couper les arrondis pour faire un carré, garder les chutes. Garnir le milieu de la pâte du bleu puis du veau aux oignons. Rabattre deux côtés de la pâte sur la farce, souder les deux bords entre eux en les humidifiant et en appuyant un peu, puis fermer de même les extrémités du rectangle obtenu. Retourner le feuilleté pour que la soudure soit dessous. Disposer en diagonales les chutes de pâte coupées en lanières. Badigeonner de jaune d’œuf.
4- Cuire 30 à 35 min au four préchauffé à 200°C jusqu’à ce que le roulé soit doré.
Conseil
Vous pouvez ajouter 2 c à s de cerneaux de noix hachés aux fromages écrasés. Réservez les chutes au réfrigérateur pour les découper plus facilement.
- coût :
€
