. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 15 minute
. temps de cuisson : 45 minute
Ingrédients
. 500 g de chair d’agneau hachée (épaule, gigot)
. 4 petites aubergines
. 500 g de tomates
. 1 branche de céleri
. 1 oignon
. 2 gousses d’ail
. 6 feuilles de menthe
. 2 brins de persil plat
. 50 d’amandes hachées
. 50 g de parmesan râpé
. Huile d’olive
. Sel, poivre
La recette
1- Couper les aubergines en deux dans la longueur, les évider avec un couteau et une cuillère. Couper la chair prélevée en dés, la saupoudrer de sel et la faire dégorger 15 min dans une passoire. Peler et couper la branche de céleri en dés. Peler l’oignon et l’ail, les hacher.
2- Faire rissoler à la poêle les dés d’aubergines dans 3 c à s d’huile d’olive. Dans un récipient, mélanger la viande hachée avec les dés d’aubergines, l’ail, les amandes hachées, le parmesan. Saler, poivrer.
3- Préchauffer le four à 200°C. Farcie les demi aubergines de la préparation. Les placer dans un plat à gratin, napper de 4 c à s d’huile et mettre au four 45 min en arrosant souvent les légumes de leur jus.
4- Pendant ce temps, peler les tomates, les concasser grossièrement. Dans une sauteuse, faire rissoler l’oignon et les dés de céleri dans le reste d’huile, ajouter les tomates, du sel, du poivre. Laisser mijoter 15 min puisa jouter le fines herbes ciselées. Cuire de nouveaux 5 min.
5- Présenter les aubergines farcies dans un plat et accompagner de la sauce tomate. Décorer de fines herbes.
- coût :
€€
