. temps de préparation : 35 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 45 minute
Ingrédients
. 4 grosses pommes de terre à chair fondante
. 100 g de tomme de brebis (ou pécorino)
. 50 g d’allumettes de lardons fumés
. 30 g de parmesan
. 20 g de beurre + pour le plat
. 2 c à s de crème fraîche épaisse
. 1 échalote
. 2 c à s de pignons de pin
. Poivre
La recette
1- Laver les pommes de terre, les piquer avec les dents d’une fourchette et les envelopper dans une feuille de papier d’aluminium, les poser dans un plat et cuire 40 min au four préchauffé à 180°C.
2- Peler et hacher l’échalote. La faire fondre dans une poêle dans 20 g de beurre. Ajouter les allumettes de lardons, poivrer. Cuire 3 à 4 min à feu vif.
3- Débarrasser les pommes de terre cuites de leur papier d’aluminium et les couper en deux dans la longueur. Les creuser délicatement en conservant 1 cm de chair. Mélanger la pulpe prélevée avec la crème, la préparation aux lardons, les pignons et le pécorino râpé.
4- Remplir les pommes de terre de cette farce, les parsemer de parmesan râpé, puis les mette dans un plat beurré. Enfourner 5 à 6 min sous le gril préchauffé, jusqu’à ce que les pommes de terre farcies soient gratinées. Servir aussitôt.
Conseil
Accompagnez ces pommes de terre d’une salade à l’huile de noix.
