. temps de préparation : 35 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 60 minute
Ingrédients
. 600 g de filets de morue déssalée
. 4 grosses pommes de terre
. 2 gousses d’ail
. ½ botte de ciboulette
. 10 cl de lait
. 4 c à s d’huile d’olive
. Poivre
. Noix de muscade
La recette
1- Cuire les pommes de terre lavées et non pelées 50 min dans un plat couvert au four préchauffé à 180°C, en les tournant de temps en temps. Rincer les filets de morue et les mettre dans une casserole. Couvrir d’eau froide et porter lentement à ébullition. Ecumer puis égoutter le poisson au premier bouillon. Effeuiller la morue dans un plat creux. Peler et hacher l’ail. Ciseler les ¾ de la ciboulette. Faire chauffer le lait dans une casserole sur feu doux.
2- Couper un chapeau aux pommes de terre cuites. Retirer la peau des chapeaux et mettre la chair dans un saladier. Ajouter celle des pommes de terres en gardant 5 mm des bords.
3- Dans une sauteuse, faire dorer 3 min la morue effeuillée et l’ail haché dans un peu d’huile, en remuant sur feu doux. Ajouter la chair de pommes de terre et incorporez alternativement le lait et le reste d’huile, en travaillant le mélange avec une spatule sans trop défaire les morceaux. Ajouter la ciboulette ciselée, la muscade et le poivre. En farcir les coques de pomme de terre vides et les poser dans un plat à gratin huilé. Faire dorer sous le gril 5 min. Décorer de brins de ciboulette et servir bien chaud.
