. temps de préparation : 5 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 45 minute
Ingrédients
. 1 faisan de 1,2 kg plumé et vidé
. 50 g de beurre
. 4 pommes reinettes
. 4 tranches de pain de mie
. 2 c à s de gelée de groseille
. ½ verre de Calvados
. 100 cl de crème fraîche
. Sel, poivre
La recette
1- Préchauffez el four à 180 °C.
2- Mettez le faisan dans un plat à rôtir. Salez, poivrez et parsemez de deux ou trois morceaux de beurre ; ajoutez un demi verre. D’eau dans le fond du plat.
3- Faites cuire au four pendant 45 min. Pendant la cuisson préparez la garniture : épluchez les pommes, évidez-les en les gardant entières, cuisez-les dans 30 g de beurre à la poêle, en évitant de les défaire.
4- Grillez les tranches de pain de mie, beurrez-les.
5- Le faisan cuit, posez-le sur un plat chaud, entourez-le des pommes posées sur les tartines beurrées, mettez dans le creux de chaque pomme une cuillerée à café de gelée de groseille.
6- Faites tiédir le Calvados, versez-le sur le faisan et flambez-le. Mélangez le suc de cuisson à la crème fraîche et servez cette sauce à part, en saucière.
- coût :
€€
