. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 150 minute
Ingrédients
. 1,50 kg de gîtes de boeuf
. 300 g de lardons
. 150 g de haricots blancs
. 500 g de carottes
. 500 g de tomates
. 3 oignons
. 1 gousse d’ail
. 150 g de raisins secs
. 1 litre de vin rouge
. 1 litre de bouillon de boeuf
. 1 c à c thym en poudre
. 1 c à c de laurier en poudre
. 1 c à c de cannelle en poudre
. ½ c à c de girofle en poudre
. 1 bouquet persil plat
. 40 g de beurre
. 2 c à s d’huile d'arachide
La recette
1- Préchauffez le four à 180°C.
2- Coupez le gîte de boeuf en morceaux. Pelez et épépinez les tomates et découpez-les en cubes. Pelez les oignons et les carottes, et découpez-les en rondelles.
3- Faites blanchir séparément les lardons et les haricots blancs dans une casserole d'eau bouillante.
4- Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer le beurre et l'huile. Faites revenir les morceaux de viande. Ajoutez ensuite les lardons, les oignons, les carottes, le thym, le laurier, la gousse d'ail pelée et écrasée, sel et poivre. Faites revenir le tout pendant quelques minutes. Saupoudrez avec la farine. Remuez pour enrober tous les morceaux.
5- Ajoutez le vin, le bouillon, la cannelle, le clou de girofle, les haricots, les tomates, sel et poivre. Couvrez et enfournez pour 2 heures au four. Ajoutez les raisins secs et poursuivez la cuisson pendant 30 min sur feu doux. Versez dans un plat creux, saupoudrez de persil ciselé et servez très chaud.
