. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 120 minute
. temps de cuisson : 25 minute
Ingrédients
Pour la pâte :
. 200 g de farine + plan de travail
. 100 g de beurre mou
. 80 g de sucre
. 1 sachet de sucre vanillé
. 1 œuf
. Le zested’1 citron non traité
. 1pincée de sel
Pour la garniture :
. 60 g de noisettes concassées
. 3 c à s de noix hachées
. 2 c à s d’écorce d’orange confite hachée
. 2 pincées de cannelle en poudre
. 4 c à s de sucre glace
. 1 jaune d’œuf
La recette
1- Pour la pâte : Mixer les ingrédients. Dès que la pâte forme une boule, l’envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 1 heure. Mélanger les fruits secs, l’écorce confite et la cannelle. Sur du film alimentaire, abaisser la pâte tartinée en un rectangle d’1 cm d’épaisseur. Répartir la garniture à 2 cm des bords, saupoudrer de la moitié du sucre glace.
2- Egaliser le pourtour du rectangle de pâte en coupant les bords avec le dos d’un couteau. A l’aide du film alimentaire, rouler la pâte sur elle-même avec précaution de façon à obtenir une sorte de gâteau roulé. Envelopper le roulé dans le film alimentaire pour le maintenir, puis le placer environ 1 heure au réfrigérateur pour qu’il durcisse.
3- Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir une plaque du four de papier sulfurisé. Sortir du réfrigérateur le roulé et ôter le film alimentaire. Le couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Les disposer au fur et à mesure sur la plaque. Faire cuire 15 min environ.
4- Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf, 2 c à s d’eau et le reste de sucre glace. Sortir les escargots du four. Les badigeonner au pinceau de jaune d’œuf et les remettre au four 5 min environ pour les dorer légèrement. Laisser refroidir et ranger dans une jolie boîte en fer hermétique dans laquelle ils se conservent trois semaines.
- coût :
€
