. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 12 minute
Ingrédients
. 4 escalopes de dinde
. 1 grosse tomate
. 1 boule de mozzarella (125 g)
. ½ bouquet de basilic
. 1 échalote
. 2 gousses d’ail
. 8 olives vertes dénoyautées
. 2 c à s de pignons de pin
. Huile d’olive
. Sel, poivre
La recette
1- Laver et effeuiller le basilic. Peler l’échalote et l’ail. Mixer le basilic, l’échalote, l’ail, les olives et 3 c à s d’huile, saler et poivrer. Couper les tomates en 4 tranches ainsi que la mozzarella.
2- Aplatir les escalopes avec un rouleau à pâtisserie. Les poêler 3 à 4 min de chaque côté, puis les poser sur une plaque huilée du four. Les tartiner de la préparation au basilic. Parsemer de pignons de pin et couvrir d’une tranche de tomate et de mozzarella.
3- Faire gratiner 3 à 4 min sous le gril du four préchauffé. Servir aussitôt avec des pâtes fraîches.
Conseil
Vous pouvez faire cette recette avec des escalopes de veau et de la sauge à la place du basilic. Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser une sauce prête à l’emploi comme du pesto ou de la tapenade.
