. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
. 4 escalopes de dinde
. 600 g d’épinards frais
. 1 échalote
. 1 gousse d’ail
. 150 g de mozzarella
. 100 g de chapelure
. 1 brin de sauge
. 3 c à s d’huile d’olive
. 20 g de beurre
. Sel, poivre
La recette
1- Equeuter puis laver les épinards. En réserver 2 poignées. Hacher grossièrement le reste.
2- Couper la mozzarella en dés. Peler et hacher l’échalote et l’ail. Les faire suer dans une sauteuse avec 1 c à s d’huile d’olive. Ajouter les épinards et cuire sur feu vif 3 min jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’eau de végétation. Incorporer les dés de mozzarella et les feuilles de sauge ciselées. Saler, poivrer.
3- Ouvrir les escalopes en deux et les farcir de la préparation. Refermer et tenir par des piques.
4- Passer les escalopes farcies dans le blanc d’œuf puis la chapelure. Les cuire à la poêle dans le reste d’huile et le beurre 6 min de chaque côté.
5- Servir sur un mit d’épinards frais et accompagner ces escalopes de riz ou de spaghettis.
