. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 25 minute
Ingrédients
. 8 endives moyennes
. 4 tranches de jambon
. 40 g de beurre + 15 g pour le plat
. 80 g d’emmental râpé
. 30 cl de lait
. 30 g de farine
. ½ citron
. 2 morceaux de sucre
. Muscade râpée
. Sel, poivre.
La recette
1- Préchauffez le four sur 210 °C. Recoupez le trognon des endives, supprimez les premières feuilles abîmées. Dans une sauteuse, faites-les cuire 10 min à l’eau bouillante salée avec le sucre et le jus du demi citron. Egouttez-les.
2- Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine en pluie et remuez 1 min. Délayez progressivement avec le lait froid et faites épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer. Salez, poivrez. Parfumez avec un peu de muscade râpée et incorporez la moitié de l’emmental râpé.
3- Enveloppez chaque endive dans une demi tranche de jambon et disposez-les dans un plat bien beurré en les serrant. Nappez de sauce et parsemez avec le reste de fromage râpé. Enfournez, faites gratiner 10 min et servez chaud.
