. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 60 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
. 4 poires conférences
. 250 g de pâte feuilletée
. 150 g de sucre en poudre
. 3 dl de lait
. 4 c à c de gelée de groseille
. 1 jaune d'oeuf
. 4 graines de cardamome
La recette
1- Préchauffez le four à th.7 (210°C).
2- Lavez et évidez les poires sans enlever la peau ni les couper.
3- Fourrez chaque poire d'une cuillère à café de gelée de groseille, enveloppez-les individuellement d'une fine couche de pâte feuilletée et disposez-les dans un plat creux allant au four.
4- Délayez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez-en le feuilletage avec un pinceau. Mettez au réfrigérateur pendant une heure, puis enfournez pendant 20 min environ.
5- Pendant ce temps, préparez la sauce caramel : faites bouillir le lait et faites infuser les graines de cardamome. Mettez le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brunâtre.
6- Versez le lait infusé et refroidi dans la casserole et portez de nouveau à ébullition.
7- À la sortie du four, placez chaque poire feuilletée sur une assiette de service accompagnée de la sauce caramel. Servez aussitôt.
