. temps de préparation : 45 minutes
. temps de repos : 3 minute
. temps de cuisson : 25 minute
Ingrédients
Pour 18 pièces:
. 500 g de farine
. 20 g de levure de boulanger
. 1 c à c de sel
. ¼ de litre de lait
. 60 g de beurre
. 150 g de vergeoise blonde
. 2 œufs
. Noix de muscade
. Huile de friture
. Sucre glace
La recette
1- Faire tièdir le lait. Dans un saladier,verser le lait tiédi et y émietter la levure de boulanger. Ajouter le sel, 300g de farine et mélanger. Battre vigoureusement, couvrir et laisser lever pendant 30 minutes à 1 heure.
2- Au bout de ce temps, faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation, ainsi que la vergeoise, les oeufs battus en omelette, un peu de noix de muscade râpée et le reste de farine. Battre avec énergie et pétrir. Laisser lever de nouveau pendant 2 à 3 heures.
3- Travailler la pâte de nouveau à la main. Si elle est trop collante, lui incorporer encore de la farine. La pâte étant assez difficile à étaler, procéder comme suit pour le façonnage des doughnuts : avec des ciseaux de cuisine, diviser la pâte en 18 parts égales et rouler chacune s'elle en forme de cigare de 15 cm de long. Joindre les deux bouts pour former une couronne d'environ 9 cm de diamètre.
4- Faire chauffer les doughnuts, dans une friteuse d'huile très chaude, par fournées de trois : ils doivent tomber au fond et remonter tout de suite. Laisser cuire 2 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, puis les retourner à l'aide d'une écumoire et les faire cuire 1 à 2 minutes sur l'autre face. Egoutter les doughnuts sur une grille à pâtisserie tapissée de papier absorbant.
5- Lorsque tous les doughnuts sont cuits, les dresser sur un plat de service et les saupoudrer abondamment de sucre glace.
- coût :
€
