. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
. 4 filets de dorade sébaste
. 100 g de lardons allumettes
. 600 g de pommes de terre
. 500 g de tomates
. 1 poivron rouge
. 1 oignon
. 2 gousses d’ail
. 6 brins d’estragon
. 2 feuilles de laurier
. 5 c à s d’huile d’olive
. Sel, poivre
La recette
1- Peler les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Monder les tomates, les épépiner et les couper en morceaux. Laver et épépiner le poivron, le couper en fines lanières. Peler et hacher l’ail et l’oignon.
2- Répartir dans un plat allant au four les pommes de terre, l’ail et l’oignon, arroser de 3 c à s d’huile, cuire 10 min au four préchauffé à 200°C. Ajouter les lardons allumettes et les lanières de poivron, mélanger et continuer la cuisson 10 min.
3- Ajouter ensuite les tomates, le laurier et l’estragon ciselé, saler et poivrer, poser par-dessus les filets de dorade assaisonnés, arroser du reste d’huile. Remettre au four 10 min. Servir chaud.
