. temps de préparation : 60 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
Pour la pâte :
. 125 g de beurre ramolli
. 100 g de sucre
. 1 c à c de sucre vanillé
. 2 œufs
. 50 g de fécule
. 150 g de farine
. 3 c à c rases de levure chimique
. 1 c à c de zeste râpé d’une orange non traitée
. 30 g de poudre d’amandes émondées
. 50 ml de lait
. 3 c à c de poudre de cacao
Pour la garniture intérieure :
. 100 g de gelée de groseilles
. 200 g de pâte d’amandes
. 1-2 c à c de rhum ou de jus de citron
. 100 g de sucre glace
Pour la décoration :
. 500 g de glaçage au chocolat
. 50 g de sucre glace
. Un peu de jus de citron
La recette
1- Avec un batteur électrique, mélanger pendant environ 2 min tous les ingrédients de la pâte sauf le cacao en poudre. Diviser la pâte en deux et incorporer le cacao en poudre à l’une des moitiés.
2- Tapisser une tôle à pâtisserie de papier sulfurisée. La diviser en deux en son milieu en dressant une séparation. Verser la pâte nature d’un côté et la pâte au cacao de l’autre. Faire cuire environ 10 min au four préchauffé à 200°C.
3- Faire chauffer la gelée pour la garniture sur feu doux afin de la liquéfier. En étaler la moitié sur la plaque de pâte nature refroidie et laisser sécher.
4- Travailler la pâte d’amandes avec le rhum ou le jus de citron et le sucre glace. L’abaisser en un rectangle de dimensions égales à celle de la pâte nature. Le poser sur cette pâte et le badigeonner avec le reste de gelée. Recouvrir avec la pâte au cacao et égaliser les bords. Découper des petits fours de la taille des dominos.
5- Faire fondre le glaçage au chocolat au bain-marie et glacer les dominos. Préparer un glaçage épais avec le sucre glace et le jus de citron. Le verser dans sachet de congélation, couper un des coins du sachet et décorer les dominos de point blancs. Procéder de même avec le reste de chocolat pour tracer la ligne centrale.
