. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 30 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
. 70 g de génoise
. 75 g de noix de coco râpée
. 50 g de sucre + pour les moules
. 3 œufs
. 15 cl de lait entier
. 15 cl de crème liquide
. 40 g de raisins secs
. 4 c à s de rhum
. Beurre pour les moules
La recette
1- Mettre à tremper les raisins secs dans le rhum au moins 30 min. Réduire la génoise en fines miettes.
2- Battre les jaunes d’œufs avec le lait et la crème. Incorporer la génoise émiettée, la noix de coco râpée, puis les raisins au rhum. Monter les blancs en neige en versant le sucre en pluie à la fin, les incorporer à la préparation.
3- Beurrer 4 ramequins, les saupoudrer de sucre. Répartir la préparation dans les ramequins et cuire 30 min au bain-marie dans le four préchauffé à 180°C.
4- Servir tiède ou froid, démoulé sur les assiettes, éventuellement décoré d’écorces de citron confit et de copeaux de noix de coco.
Conseil
Accompagnez ces moelleux d’une sauce citron basilic : portez à ébullition 10 cl d’eau avec 50 g de sucre, ajoutez le jus d’1citron et 4 feuilles de basilic, laissez refroidir avant de filtrer.
