. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 40 minute
Ingrédients
Pour le nid :
. 2 blancs d’œufs
. 100 g de sucre
. ½ c à c de vinaigre blanc
. ½ c à s de fécule
. ½ c à c de vanille liquide
. 1 pincée de sel
Pour les dômes et la finition :
. 250 g de chocolat
. 2 c à s de lait
. 25 cl de crème liquide
. 2 feuilles de gélatine
. 2 pincées de gingembre râpé
. 1 citron non traité
. Cacao amer
. Oeufs en sucre
La recette
1-Préparez la mousse : laissez tremper la gélatine dans de l'eau froide. Tapissez 6 petits moules demi-sphériques de film étirable.
2- Râpez le zeste de citron rincé et séché. Cassez le chocolat dans une jatte et versez le lait. Laissez fondre le chocolat au bain-marie. Lissez-le à la spatule et incorporez le gingembre et le zeste. Sortez la jatte de l'eau.
3- Portez 5 cl de crème liquide à frémissements, ajoutez la gélatine essorée en remuant puis mélangez au chocolat fondu. Montez le reste de crème liquide en chantilly. Incorporez-la dans le chocolat fondu et refroidi. Répartissez la mousse dans les moules, lissez-la et couvrez. Mettez au frais au moins 4 h.
4- Chauffez le four th.3 (90°C).
5- Battez les blancs en neige avec le sel et incorporez peu à peu la moitié du sucre. Ajoutez le reste de sucre en battant, puis le vinaigre, la fécule et la vanille. Couvrez une plaque de papier sulfurisé. Etalez la meringue en 6 disques et creusez-les en forme de nid. Laissez cuire 40 min au four. Eteignez le four et laissez-les refroidir.
6- Posez un dôme de chocolat dans chaque nid. Retirez le film, poudrez les dômes de cacao et décorez d'oeufs en sucre.
- coût :
€
