. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 120 minute
. temps de cuisson : 75 minute
Ingrédients
. 2 citrons non traités
. 8 œufs
. 250 g de sucre
. 40 g de pignons de pin
. 1 c à s de rhum
La recette
1- Laver les citrons, les mettre dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition et cuire environ 30 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les couper avec l’écorce en petits dés en éliminant les pépins. Les écraser finement au presse-purée.
2- Fouetter les œufs avec 200 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, incorporer la purée de citron et le rhum.
3- Chauffer le reste de sucre avec 2 c à c d’eau jusqu’à l’obtention d’un caramel blond. Le verser dans un moule à bord haut (type moule à charlotte) et pencher le moule afin d’enduire les parois de caramel.
4- Verser la préparation au citron, couvrir et laisser cuire 45 min au bain-marie au four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir et réfrigérer au moins 2 heures. Démouler et parsemer des pignons de pin juste avant de servir.
Conseil
Le bain-marie ne doit pas bouillir, si nécessaire ajouter un verre d’eau froide pendant la cuisson.
- coût :
€
