. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
. 1 kg de lotte sans peau
. 500 g de pommes
. 3 oignons
. ½ bouquet de coriandre
. ½ citron
. 1 c à s de curry en poudre
. 30 g de beurre
. 4 c à s d’huile d’olive
. Sel - Poivre
La recette
1- Couper les pommes en quartiers; chauffer le beurre dans une poêle et faire dorer les pommes à feu vif, puis laisser cuire à feu doux 10 minutes.
2- Détailler la queue de lotte en médaillons; émincer les oignons; ciseler la coriandre.
3- Chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une cocotte et faire revenir les oignons 10 minutes; enlever de la cocotte et réserver; ajouter le reste d’huile dans la cocotte et faire dorer les médaillons de lotte saupoudrés de curry; saler et poivrer; ajouter 15 cl d’eau, les oignons, la crème fraîche et la coriandre; mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux 10 minutes.
4- Lorsque la lotte est cuite, verser le jus du demi-citron et ajouter les quartiers de pommes; mélanger délicatement et servir bien chaud.
