. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 25 minute
Ingrédients
. 600 g de pommes de terre
. 250 g de lentilles corail
. 2 gousses d’ail
. 1 oignon
. 20 cl de lait de coco
. 4 c à s d’huile
. 1 c à s de jus de citron
. 1 c à s de concentré de tomates
. 1 c à c de gingembre haché
. 1 c à s de graines de cumin
. 1 c à c de curcuma
. 2 brins de coriandre
. 1 pincée de sucre
. Sel
La recette
1- Chauffer 1 c à s d’huile dans une poêle, ajouter l’oignon, l’ail hachés, le gingembre, le cumin et le curcuma, cuire 5 min. Mixer le tout avec le lait de coco et le concentré de tomates.
2- Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire dorer 5 min dans une cocotte dans le reste d’huile. Baisser le feu, ajouter les lentilles, la préparation au lait de coco et 10 cl d’eau. Mélanger et cuire à couvert 15 min.
3- Ajouter le jus de citron, le sucre et le sel. Servir très chaud dans des bols décoré de feuilles de coriandre.
