. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
. 4 grosses tomates
. 500 g de mirabelles
. 16 grosses gambas
. 10 cl de crème de noix de coco
. ½ c à s de curry Madras
. 1 bouquet de coriandre fraîche
. 1 petite racine de gingembre
. 2 oignons
. 2 gousses d'ail
. 1 feuille de laurier
. 3 clous de girofle
. 2 grains de cardamome
. 1 c à s d'huile d'olive
. Sel fin de cuisine
. Poivre en grains au moulin
La recette
1- Laver et couper les mirabelles et les tomates. Peler et émincer l'ail et l'oignon.
2- Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Faire dorer les oignons puis ajouter les tomates, les mirabelles, l'ail, la coriandre, le laurier et toutes les épices et condiments. Laisser mijoter 10 minutes. Ajouter de l'eau si le jus des fruits est trop réduit, rectifier l'assaisonnement.
3- Peler les gambas et enlever les têtes. Les faire revenir 5 minutes avec les légumes. Servir immédiatement avec du riz basmati et de la coriandre fraîche ciselée.
