. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 135 minute
Ingrédients
Pour le poulet :
. 6 cuisses de poulet
. 400 g d’oignons jaunes
. 25 cl de bière blonde
. 1 c à s de sucre roux
. 6 baies de genièvre
. 3 c à s d’huile d’olive
. 2 feuilles de laurier
. Sel, poivre
. Quelques brins de persil pour le décor
Pour la compotée :
. 1,2 kg de chou rouge
. 100 g d’oignons rouges
. Le jus d’une orange
. 50 g de beurre
. 5 c à s de vinaigre
. Sel, poivre
La recette
1- Couper les cuisses de poulet en deux. Chauffer l’huile dans une sauteuse, faire revenir les morceaux de poulet dedans 15 min en les retournant de temps en temps. Les enlever et à leur place, faire revenir les oignons pelés et hachés 10 min sur feu doux. Remettre les morceaux de poulet, mélanger, sale, poivrer, ajouter le sucre, le genièvre et le laurier. Caraméliser légèrement, verser la bière peu à peu. Couvrir et laisser mijoter 40 min.
2- Pendant ce temps, préparer la compotée de chou rouge : éliminer le trognon du chou, le couper en lanières. Peler et tailler les oignons rouges en rondelles. Ebouillanter le chou 10 min et égoutter.
3- Faire fondre le beurre, faire dorer les oignons de dans, ajouter le chou, le vinaigre, 15 cl d’eau, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 1 heure en remuant de temps en temps.
4- Verser le jus d’orange 15 min avant la fin de cuisson.
5- Rectifier l’assaisonnement du poulet et le servir avec la compotée de chou. Décorer avec quelques brins de persil.
- coût :
€
