. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 50 minute
Ingrédients
. 6 cuisses de lapin
. 18 tranches de lard fumé
. 150 g de tapenade
. 200 g de carottes nouvelles
. 125 g de pois gourmands
. 50 g de pignons de pin
. 1 c à s de thym
. 3 c à s d’huile d’olive
. 2 c à s de sauce soja
. Poivre
La recette
1- Ouvrir les cuisses de lapin dans l’épaisseur et tartiner l’intérieur de tapenade. Entourer chaque cuisse de 3 tranches de lard fumé, maintenir avec des piques ou de la ficelles de cuisine.
2- Poser les cuisses dans un plat à four, les arroser de 2 c à s d’huile, parsemer de thym et poivrer. Cuire 40 min au four préchauffé à 190°C, en les retournant à mi cuisson et en les couvrant de papier aluminium si elles dorent trop vite.
3- Gratter et rincer les carottes, les couper en rondelles. Laver, équeuter et effiler les pois gourmands, les couper en deux ou trois. Cuire les légumes à la vapeur 5 à 7 min, ils doivent être encore un peu croquants. Les faire revenir à feu vif avec les pignons 4 à 5 min dans une poêle avec le reste d’huile. Arroser de sauce soja et poivrer.
4- Servir les cuisses de lapin entourées de légumes et éventuellement décoré de thym.
- coût :
€€
