. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 55 minute
Ingrédients
. 4 cuisses de canard
. 40 cl de vin de Loire rouge (Bourgueil, Chinon)
. 500 g de pommes de terre à chair ferme
. 2 oignons
. 4 gousses d’ail
. 2 c à s de miel
. 2 c à s d’huile
. 1 zeste d‘orange
. 2 brins de persil
. Fleur de sel, sel fin, poivre
La recette
1- Saler et poivrer les cuisses de canard et les faire rissoler de tous côtés dans une grande cocotte avec l’huile chaude. Y faire suer ensuite les oignons et l’ail hachés 3 min. Mouiller avec le vin rouge, ajouter les zeste d’orange et le miel, poivrer. Laisser mijoter 35 min.
2- Laver les pommes de terre et les cuire à la vapeur pendant 20 min. Retirer les cuisses de canard de la cocotte et faire réduire le jus de cuisson jusqu’à 15 cl. Remettre la viande, mélanger pour bien enrober de sauce.
3- Servir chaud, accompagné de pommes de terre saupoudrées de fleur de sel et décorer de persil.
