. temps de préparation : 55 minutes
. temps de repos : 180 minute
. temps de cuisson : 12 minute
Ingrédients
Pour la pâte :
. 300 g de farine
. 80 g de sucre glace
. 1 sachet de sucre vanillé
. 3 gouttes d’arôme de citron
. 125 g de noix moulues
. 1 œuf
. 200 g de beurre
Pour la garniture :
. 200 ml de crème fleurette
. 50 g de sucre
. 4 jaunes d’œufs
. 1 sachet de sucre vanillé
. 200 g d’huile de noix de coco
. Un peu de kirsch
. 80 g de marmelade d’abricots
. 2 c à s de jus de citron
. 150 g de sucre glace
La recette
1- Pétrir tous les ingrédients de la pâte. Envelopper la pâte ainsi obtenue dans un film alimentaire, la placer 1 heure au réfrigérateur.
2- Préchauffer le four à 200°C. Abaisser la pâte, placer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, enfourner 12 min. Retirer du four, couper en tranches de 12 cm de large et laisser refroidir 1 heure.
3- Faire chauffer la crème fleurette avec le sucre, les jaunes d’œuf et le sucre vanillé. Ajouter l’huile de noix de coco. Laisser refroidir ce mélange 1 heure au réfrigérateur. Battre énergiquement l’appareil en mousse et accommoder de kirsch.
4- Badigeonner 4 tranches de cette crème, assembler. Badigeonner le dessus des tranches d’une fine couche de marmelade.
5- Pour le glaçage, porter à ébullition le jus de citron avec 1 c à s d’eau, laisser refroidir. Lisser le sucre glace de façon à ce qu’il obtienne une consistance blanche et laiteuse. Verser le glaçage sur les tranches, garnir éventuellement de chocolat. Laisser sécher le glaçage, couper les tranches en cubes.
