. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
. 500 g de bar en filet
. 4 oignons
. 100 g de tomates séchées
. 100 g de beurre
. 100 g de farine
. 1 c à s de cumin
. 1 c à s de sucre roux
. 5 cl de vinaigre de Xérès
. 2 c à s d'huile d'olive
. Sel, poivre
La recette
1- Emincer les oignons et les faire suer à l'huile d'olive sans laisser colorer. Lorsqu'ils sont bien compotés, ajouter le sucre et déglacer avec le vinaigre.
2- Dans des plats individuels à crème brûlée, dresser un lit d'oignons, les filets de bar assaisonnés et recouvrir avec les tomates.
3- Confectionner l'appareil à crumble : mélanger le cumin avec la farine, le sel, le poivre et ajouter le beurre ramolli.
4- Emietter ce mélange sur les tomates et cuire dans un four chaud (thermostat 8, 180°C) environ 20 minutes.
Conseil
Confectionner une crème fouettée aux fines herbes et servir bien frais avec le crumble très chaud.
