. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 50 minute
Ingrédients
. 600 g de petites pommes de terre (rattes)
. 40 g de beurre salé
. 2 c à s de chapelure
. 1 c à s de farine
. 2 c à s de pignons
. 1c à c de moutarde (en grains)
. 8 côtes d’agneau
. 5 brins de thym
. 8 feuilles de laurier
. Huile d’olive
. Sel, poivre
La recette
1- Préchauffer le four à 220 °C. Parsemer un plat à four de laurier, répartir les pommes de terre non épluchées, 4 brins de thym, saler, arroser d’un filet d’huile d’olive.
2- Cuire au four 40 min en remuant plusieurs fois.
3- Mélanger du bout des doigts 30 g de beurre,la chapelure, la farine, les pignons concassés, la moutarde, le reste de thym effeuillé, 1 filet d’huile, poivrer.
4- Sortir les pommes de terre du four. Allumer le gril du four.
5- Poêler les côtes d’agneau 2 min par face, à feu vif, dans le reste de beurre. Saler peu, les disposer sur les pommes de terre, les parsemer de pâte aux pignons.
6- Enfourner 5 à 8 min sous le gril selon la cuisson désirée et servir aussitôt.
