. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 6 minute
. temps de cuisson : 0 minute
Ingrédients
. 3 jaunes d’œufs
. 30 cl de lait
. 30 cl de crème fleurette
. 60 g de sucre
. 2 c à c de café soluble
Pour les miettes :
. 50 g de cerneaux de noix
. 40 g de biscuits fins au beurre
. 1 c à s de café soluble
La recette
1- Placer la crème fleurette au réfrigérateur au moins 1 heure à l’avance.
2- Chauffer le lait et 1 c à c de café soluble. Parallèlement, fouetter le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange devienne bien mousseux. Verser le lait chaud sur le mélange et fouetter de nouveau. Remettre le tout dans la casserole, et, tout en remuant, faire épaissir la crème au café sans la laisser bouillir. La faire refroidir en tournant de temps en temps pour accélérer le refroidissement.
3- Fouetter la crème fleurette en chantilly et la tenir au frais.
4- Passer au mixeur les biscuits et les cerneaux de noix jusqu’à l’obtention d’une chapelure fine. Ajouter le café soluble. Tasser la préparation au fond de petits ramequins individuels.
5- Lorsque la crème au café est froide, la mélanger délicatement à la chantilly. Ajouter pour finir la cuillère de café restante et répartir cette mousse dans chacun des petits ramequins. Laisser prendre au congélateur pendant 6 heures minimum mais sortir les crumbles au moins 10 min avant de servir.
